おつまみ

ふと思い出して、牡蠣のベーコン巻き、
ゼーホフ工房の、生用スライスのベーコンを使ってみました。

生用スライス（超薄切りです）、１/２切れで、
牡蠣１個をくるっと巻いて楊枝でとめ、フライパンでソテー。

えっ？これって、こんなにおいしかった？
っていうくらい、以前作った物とお味が違う。

スモークのきいたベーコンの旨みが、薄切り故に牡蠣と一体化するようです。
超薄切りなので、巻きやすいし、塩味も丁度良いのです。

お料理って、そうなんですよねぇ・・
素材の選び方、量のバランスによって、
びっくりする程、出来上がりのお味が違っちゃう。
これもその一つ。・・お酒がすすみます。


と、もう一つ。
牡蠣の横のは、チーズの奈良漬け。
　（飲みすぎたわけじゃないですが、ピンボケになっちゃいました）



前買った、エメンタールチーズが、
ちょっとぴんとこないお味で、冷蔵庫の奥にしまいこんでたのですが
奈良漬けの、残った粕に、のりべが漬けておいてくれました。

いいアイデアですよね。
のりべの発想に、時々感心します。

「このエメンタール、塩気が少ないからいいんじゃないかなって思ってさ。」

旨みの増したチーズに、本人もかなりのご満悦でした。。


（。・＿・。）yoko

焚火

冷凍庫を片付けていたら、
のりべがずっと前作ってくれた、かやくが見つかりました。
「卯の花煮にするのが一番だよ」と言うので、
早速、おからを買いに行くことにしました。

そういえば・・・
去年、弟に連れて行ってもらった、
四谷の酒屋さんで買った日本酒が、冷蔵庫に入っていたのを思い出し、
今夜は、この日本酒に合わせてのメニューです。

買い物ついでに、チーズ王国で、
「日本酒に合うチーズは？」と聞くと、
「やっぱり、ミモレットしかないでしょう。」
との事で、ミモレット購入。




卯の花煮や、鯖の味噌煮、切干大根の煮物・・
久しぶりのそんなメニューに、主人は嬉しそう。。

それにしても、このお酒、“焚火”　力強い！
辛口が好きと言うのりべに、
「じゃあ、これいけるよ、飲んでみて！」
と、お店の方がすすめてくれたものです。
確かに、キレの良い辛口。
愛知県のお酒です。
鯖の味噌煮とよく合いました。


（。・_・。）yoko

チキンのパプリカ煮

パン＆デザートレッスンは、バタートップ＆そば粉のパンケーキでした。



バタートップ、
クラム（内側）は、縦にのびて、しなやかに。
クラスト（耳のところ）は、少しハードな食感に。

そんなイメージで、いつもこのパンと向き合うのですが、
今回どのグループも、イメージ通りに焼き上がりました。
耳がとてもおいしかったです。・・という反応もあって、ほっとしました。


今回ランチに準備したお料理は、
蒸し野菜にアイオリソースを添えて＆チキンのパプリカ煮
（人参・かぶ・しいたけ・芽キャベツやプチベール・インカのめざめ）





この寒い季節、蒸したての温かい野菜は、それだけで御馳走。
蒸しただけなのに、野菜はどれもとても甘くて、うちではよく登場する一皿です。

で、手軽にできるわりに、時間をかけたお料理風と好評だったのが、
チキンのパプリカ煮。
このお料理、作り方記しますね。お試しください。

＜材料＞
　鶏もも肉　　２枚
　玉ねぎ　　　大　１個
　しめじ　　　１パック
　パプリカ　　大さじ　１
　バター　　　大さじ　１
　水　　　　　１カップ
　白ワイン　　１/２カップ
　生クリーム　１/４カップ
　塩・胡椒・小麦粉・サラダ油

＜作り方＞
　①　鶏肉は、一口大に切り、塩・胡椒をして、小麦粉をまぶし、
　　　サラダ油で、表面をこんがり焼いて取り出す。
　②　同じ鍋で、粗みじん切りの玉ねぎを、少し色づくまでしっかり炒める。
　　　バターと小房に分けたしめじを加え、しんなりするまで、さらに炒める。
　③　②の鍋に、鶏肉を戻し、水と白ワインとパプリカを加えて、
　　　沸騰したらあくをとり、弱火にして３０分以上煮込む。
　　　とろりとしたら、塩・胡椒でお味を調え、生クリームを加える。



そして、今回のデザートは、
そば粉のパンケーキに、リコッタチーズ＆はちみつ＆手作りの柚子ジャム
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　を添えて
　　



焼き立てのパンケーキは、しっとりとして、ついつい食べすぎちゃいますね。




（。・_・。）yoko

今月のケーキ

今月のレッスンのケーキ。

ミルキータルト＆アプリコットジャム　です。





フレンチタイプのチーズケーキは、優しい味わい。

とってもミルキーなチーズクリームの上に、
ドライアプリコットで、さっと作ったジャムをのせました。


黄色のフィリングに、アプリコットのオレンジ色がかわいいと思うのですが・・。


（。・_・。）yoko

しもやけ

すみません、ご無沙汰してしまいました。
久しぶりの更新です。

４～５日前から、両足の人差し指の先に、しもやけができました。
しもやけとか冷え性とか、無縁と思ってましたので、びっくりです。

今日はレザークラフトのお稽古の日で、
「今年は寒いんでしょうかねぇ、初めてしもやけができたんですよ。」
なんて話したのですが、
「それは・・今年寒いと言うより・・だんだん血液の循環が悪くなってるんじゃないですかねぇ・・・」

う～ん、やっぱり・・。

実は３年程前から、湯たんぽ愛用者です。
いつのまにか、しっかり冷え性なんですよね。。


湯たんぽ、ちょっとしたブームとかでいろいろなタイプがでてるようですが、
私のお気に入りはこれ！




ピジョンの赤ちゃん用。

大人でも使っている人、多いみたいですよ。

うちでは、これまた冷え性ののりべも、しっかり使ってます。


（。・_・。）yoko

インカのめざめ

のりべの、“新じゃが”ではありませんが、

じゃがいもといえば、
いつも行く農協の売店に、“インカのめざめ”が出てました。

　これって、おいしい！！　　　ですね。

今日から始まった、パンのレッスンのランチに、
シンプルに、蒸してお出ししてます。

とっても好評です。





少し、ねっとり系。（好みなんです）
栗やナッツ、それからさつまいものような・・と表現されるようですが、ほんと、そんな感じです。


同じ生産者の方の、“クイックスイート”というさつまいもも買ってみました。

ネットで調べたら、
クイック・・短時間調理、レンジでも、甘く仕上がる・・という品種みたいです。

何をするんでも、そんなに急がなくても・・とか思ってしまう私には、不向きかな？

でも、いろいろなお料理に試してみようと思います。


とにかく、“インカのめざめ”に感激！

生産者の方に、感謝！です。


（。・_・。）yoko

学校帰りにシエル・ドゥ・リヨン

今日、学校帰りに
いつもの３人（ﾋﾟﾖｺﾁﾝ、ｴｽｸﾝ、のりべ）で
国立の「Bouchon Ciel de Lyon（シエル・ドゥ・リヨン）」というお店に行ってきました！



最近結構研究が忙しく、
ほとんど研究しかしていないため
食べることくらいしか楽しみがないのであります・・・（Ｔ◇Ｔ）
もぉなんというかいつもに増して食べている気が・・・

ﾋﾟﾖｺﾁｬﾝによると、
ネットの口コミがどれを見ても
ものすごくいいらしのです！


そして本日、
のりべが昼ごはんに注文したのはこちら！



「ローストチキンのブラックオリーブソース添え」
　　　　　　　　　　　　　　

さすがこちらのお店の人気ﾒﾆｭｰなだけあって、
皮はﾊﾟﾘﾊﾟﾘで中はジュ～シ～（≧▽≦）b good!

下にひいてあった、
ﾏｯｼｭﾎﾟﾃﾄもなんかなめらかで美味しかったなぁ！






あ、話は変わりますが
こんなに毎日寒いのに、
もぉ新ｼﾞｬｶﾞと、新ﾀﾏ出ているんですねぇ！

おいしそぉだったので、
買ってきて早速今日ﾎﾟﾃﾄｻﾗﾀﾞにしてみました～。
なかなか美味しかったですよ！



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Bouchon Ciel de Lyon（シエル・ドゥ・リヨン）
Tel: [phone]
ﾗﾝﾁ　￥1000～
詳細　http://r.tabelog.com/tokyo/rstdtl/13006008/
　　　　　　　　HPは見つけられませんでした。。
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