パンのストック

キャロットブレッドを焼きました。

うちはこのパン、いつもサンドイッチにしますので、
冷めたら、全部サンドイッチ用の厚さにスライスします。





家族で、一度に食べる分ずつ、ラップに包みます。



これをジップロックに入れて冷凍庫へ。

こうしておくと便利ですよ。



明日の朝は、このパンで卵サンドです♪




（。・＿・。）yoko

新宿で

夏物セール真っ只中。
私も欲しい物があって、昨日は新宿へ。

一通り買い物を済ませてから、
伊勢丹地下のフードフロアで、ケーキを買いました。

『デメル』　の、＜トラッフルトルテ＞



『デメル』　と言えば、当然＜ザッハトルテ＞でしょう。。
と思うのですが、先日のレッスンで、
＜トラッフルトルテ＞が好き！
と仰る方がいました。 そういう情報嬉しいです。


デザインは、ウィーンらしい風格。
とてもクラシカルな味わいでした。




次は、伊勢丹前、丸井に四月オープンした、『ル・プチメック』

『ル・プチメック』　は京都のパン屋さんで、東京初出店だそうです。
大阪とか、西のパン屋さん、美味しいお店がたくさんあるとよく聞くのですが、
私は、関西方面にあまり縁がなく、関西のパンは初めてです。


＜バゲットリュスティック＞
＜じゃがいものパン＞
＜栗と柚子のぱん＞



ハード系のパン、美味しいです。

のりべと二人、気に入ったのが、＜じゃがいものパン＞　
じゃがいもをマッシュして作るパンはよくありますが、
これは、じゃがいもの比率がかなり高いと思われる食感。
角切りのじゃがいもも入ってました。

他に買ったサンドイッチは、ブリオッシュでローストポーク＆プラム。
それから、チャパタで豚肉のエピス風味。
フレンチテイストのフィリング、私は好きです。


『ル・プチメック』を出て、隣の三越アルコットから、地下に入ろうとしたら、
『Johan』の横に、行列ができてます。
もうすぐ、ソフトな＜コーンパン＞が焼きあがるようです。

パンの好みは、やっぱりいろいろ。



ハード系中心のパンが並ぶお店のすぐ隣には、
ソフトなパンを求める人の行列ができるお店がある。

東京は、いろいろなニーズに対応してるんですよね。
パンだけじゃなく、食べ物だけじゃなく・・・。


静岡の生活にずっと浸かっていた私は、東京っていいなぁ・・
と、少し複雑な思いです。。




（。・＿・。）yoko

『パイナップルのムース』

六月のケーキ、『パイナップルのムース』





いつ頃から出回っているのでしょうか、
『ゴールデンパイン』という種類のパイナップルを食べると、
パイナップルのお味の奥に、ココナッツを感じます。

ちょっと調べてみたら、正式には、
『デルモンテ・ゴールド・エキストラ・スイートパイナップル』
デルモンテ社が、ハワイで研究開発したもので、
パイナップルに、ココナッツを交配してるのだそうです。


そんなパイナップルをイメージした、小さなケーキです。

ムースには、ココナッツミルクを加えてます。
スポンジにも、細かなココナッツを混ぜて焼きました。
トップには、ヨーグルトを入れた白いクリーム。


トロピカルで、やさしいお味のムースです。




（。・＿・。）yoko

＜プラリネ＞

六月、基礎クラスの方は、『パリブレスト』　を作りました。


『パリブレスト』　は、大きなリングの形に作るシュークリームです。
シューの中には、カスタードクリームと、プラリネを混ぜた生クリームを絞り出します。

＜プラリネ＞というのは、砂糖を焦がしながら、スライスアーモンドに火を通して作るのですが、
この＜プラリネ＞の、焦がし加減によって、クリームのお味はかなり変わってきます。
私は、ビターが好きなので、しっかり焦がします。
けれど、この好みは別れるところですので、
皆さんには、お好きなところでストップしていただきます。

今回のレッスンでは、
お一人は、お孫さんの為に。　そして、
ケーキ通の彼は、彼女の為に。
お二人とも、あまり焦がさないようにしたいと、とても慎重に作られてました。
作ってらっしゃる様子に、食べさせてあげたい人への、
お二人の優しさが、私にも伝わってきます。


出来上がったクリームは、三人三様、
同じお材料を使っていても、色もお味も違ったものになります。

こうして作られるそれぞれのケーキには、
ホームメードならではの、おいしさと温かさがあります。

シュー皮の膨らみ具合に、一喜一憂しながら、
とても楽しいレッスンでした。






お庭で育ててらっしゃるバジルをいただきました。




　スィートバジル（右）と、ちょっと縮れた葉の品種のバジル（左）


スィートバジルは、私も、毎年プランターで育ててますが、
縮れた方のは初めてです。
お料理に、そのままの形で添えたら、ちょっとインパクトありそう。

バジルは、とても元気なハーブです。
こうして水に挿しておくと、そのうち根が出てくるかもしれない。
・・なんて、ちょっと期待して。



レッスンが済んで、グラスに入れたバジルをテーブルに置いて、
一人、今日のレッスンを思い出してます。


一人になったテーブルは、なんだか少し寂しいのですが、

いろんなおしゃべりや、お二人の様子を思い出しながら、

ちょっと余韻に浸るひと時でもあります。。



六月、ある日のレッスンでした。





（。・＿・。）yoko

インカのめざめ

『インカのめざめ』　が、今じゃがいもの中で一番好きです。　


甘味があって、ねっとり系。　
この前、のりべと行ったカフェでは、
車麩の串カツに小さな『インカのめざめ』も一緒に刺してありました。
ほこほこの男爵では、竹串を刺したら崩れちゃいそうですが、このお芋なら大丈夫ですね。
パン粉をつけて揚げた　『インカのめざめ』　も、なるほどと思いましたが、　　
私は、このお芋はいつも茹でていただきます。

小粒のを選んで、ころころと丸ごとシャトルシェフで茹でます。
茹でたて熱々のを皮をむきながら、お気に入りのおいしい塩をつけて、シンプルにいただきます。
これが、一番好きです。



でも、こんなのも作ってみました。

＜野菜とオイルサーディンのロースト＞　




茹でたインカのめざめの皮をむき、オリーブオイルと塩を回しておきます。
ズッキーニは、１.５cm位の輪切りにして塩・こしょうをし、オリーブオイルでソテーします。
他に、プチトマトとオイルサーディンを準備します。
オーブン用のお皿に並べ、タイムを数本置いて、
２００℃のオーブンで１０分位焼きます。
焼き上がってから、フレッシュタイムをあしらいました。

いつだったか、パンの先生のお宅の、鉢植えのタイムに、
小さな白い花が、こぼれるように咲いてました。
ハーブの花は、どれも可憐ですね～。
タイムの花もとてもかわいくて、私も苗を見つけたら、
ベランダで育てたいと思ってたのですが、
先週、やっとお花屋さんで見つけました。
ハーブのコーナーには、数種類のタイムがありましたが、
お料理には、コモンタイムがいいようです。


早速このタイムを使ってのお料理。
オーブンから、タイムのいい香りが部屋中に広がります。

テーブルに、パンとワインを準備して、焼き上がるのを待ちました。








（。・＿・。）yoko

ブクブクスタンプラリー

みなさん、『ブクブク』をご存知ですか？

幼児にだけ目撃される、アワだらけの、謎の生物。

その子は、↓こんな感じ。



この　『ブクブク』　の四コマ漫画を、のりべは半年位前、本屋さんで見つけて以来の、大ファン。

で、先週、立川駅ecuteで、この『ブクブク』のスタンプラリーがありました。
スタンプを集めて、抽選で、『ブクブク』グッズが当たるというものです。



抽選当日、のりべ張り切ってでかけて行きました。。


結果は・・・・

抽選には大当たりだったのですが、
時間が遅くて、『ブクブクグッズ』は既にひとつも残ってなかったんだそうです。

予想以上の人気だったのでしょうね。

のりべが持ち帰った景品です。
『セルフィユ』の、プリンジャムやディップ、トマトレリッシュなどなど。





ここのプリンジャムビターが気になってて、買ってみようかなぁ・・
と思ってた私は、ちょっと嬉しかったりしたのですが、

当の、のりべ、ショックは隠しきれず。


帰ってきた時は、まるで、負けて土俵を下りる高見盛のようで・・・。



この袋に入ったジャム、私はなんだかあけられないでいるのです。。。






（。・＿・。）yoko

『大葉にんにく醤油』 その後

『大葉にんにく醤油漬け』のお醤油。


何かいい使いみちないかなぁ・・・と思ってたら、のりべが、
「卵黄の醤油漬けにするってのはどう？やってみようよ♪」

で、やってみました！

ちょっと居酒屋さん風のこんなのは、のりべが得意なんです。
お醤油に、ぽとんと卵黄を落として、一日冷蔵庫へ。

これを、『ねばねばトリオ』にのせました。


　

香りのついた卵黄が、程よく、とろ～ん。　としてます。



翌日、今度は、シンプルにご飯にのっけて。




にんにく醤油に漬けた大葉と、漬けてない大葉、両方刻んでご飯に混ぜました。
それから、にんにく醤油も少し混ぜて。



美味しい！　この卵かけごはん。。





（。・＿・。）yoko