ドライプチトマトで。

先日の、野菜の保存食、その③

＜ドライプチトマトのオイル漬け＞

プチトマトを、大きさによって、1/2 か 1/4 にカットします。
切り口を上にして、オーブンシートを敷いた天板に並べ、
100℃のオーブンで、60分、乾燥焼きします。




↑こんなふうに、セミドライくらいに乾燥したら、

塩を多めにパラパラッとしてから、
保存用の瓶に詰め、オリーブオイルをトマトがしっかり浸かるまで注ぎます。

この時、お好みでにんにくやオレガノなどのハーブを加えるのもいいですよね。

うちは、朝のサンドイッチに使いたいので、プランターにあった、タイムだけ入れてみました。



瓶に詰めたら、冷蔵庫に入れた方が安心です。
数日経つと、オリーブオイルが少し固まりますが、室温ですぐ戻るから大丈夫。


翌日になったらOK 、食べられます。
プチトマトの甘みが、凝縮されておいしいですよ。

モッツァレラと合わせたら、イタリアンのアンティパストが一品すぐできちゃうし、
他にもいろいろに使えますよね。



でも、我が家はもっぱらサンドイッチ。

作っておいた＜茄子のマリネ＞と一緒にフォカッチャに挟むと、とってもよく合うのですが、
フィリングがジューシーなので、ぽたぽたと食べにくい。。

ポケットブレッドだったらいいんだけど・・・でも作るのは少々面倒だし・・


そんな時は、簡単ポケットブレッドにしちゃいましょう！

小さめに焼いたフラットブレッドを半分に切って、切り口から切込みを入れ、ポケットを作りました。









　　＜茄子のマリネ＞

　　1.5cm厚さに切った茄子を
　　オリーブオイルでソテーして
　　バルサミコをふりかけ、
　　お味をなじませておきます




ドライプチトマトのオイル漬けと茄子のマリネをいっぱい詰めて、そしてバジル。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



ウ～～ン・・・・おいしい！！　




（。・＿・。）yoko

カロテンペーストのサンドイッチ

この前の、＜坊ちゃんかぼちゃ＆にんじんのペースト＞を白パンにサンドして、

さぁ食べよう！　と思ったのですが、

いくら坊ちゃんかぼちゃが甘いといっても、
お砂糖が全然入ってないから、これだけじゃ少し物足りないかな・・・と、

カレンズをたくさんのせてみました。

カレンズをのせながら・・・これ絶対シナモンが合うね♪　と、シナモンをパッパッ。

で、パクッと一口食べたら、何か物足りない。。

・・・・・

クリームチーズでしょう！！　と思ったので、それ全部挟んでみました。





小さな粒々に、甘みがぎゅっと詰まったカレンズのおかげで、
我が家にはちょうどいい甘さのサンドイッチになりました。


食べ終わった頃、
今度はあの上にローストしたひまわりの種のせてみたいなぁ・・・


作りながら、食べながら、思いはだんだんエスカレートしていきます。

足してみたり、引いてみたり・・・そんなあれこれ、楽しくておいしい♪




（。・＿・。）yoko

のりべのチュニック

気持ちよく縫えるミシンが嬉しくて、何か作ってみたくなりました。

のりべのパジャマ代わりにするチュニックだったら、なんとか作れるかもしれない・・
と、パターンを探しにお店へ。

襟なし、袖付けなしのフレンチスリーブ、かぶりタイプだからボタンも無し。

よし、これにしよう！

生地はガーゼで、のりべの好きなドット柄。



パターンには、“ 簡単、２時間で完成！”って書いてあったけど、

しっかり二日かかりました。。　




やっと仕上がって、のりべに見せると、

「エ？こんなにギャザーいっぱいのフリフリ？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　のりべが着るんですカイ？」

とかなんとか言ってたのですが、
ガーゼはさすがに気持ちいいようで、毎晩のように着てます。


yoko　　「結構着てるじゃない、もう一枚作ろうか？」
のりべ　 「ホントに？作ってくれんの？だったら、今度はリネンがいいな♪」

まったく、フリフリはいらないようなこと言ってたのに・・・。
とか思いながらも、ちょっと嬉しい。。




というわけで、
二枚目は、コットン・リネンのチェックで作りました （＊＾＾）








（。・＿・。）yoko

『生姜の砂糖衣』

台風による風が、ひんやりと気持ちいいと思って、窓を開けていたのですが、
まだ真夏のままのTシャツでいたら、なんだか肌寒い・・・窓を閉めました。

そんな日に、温かいお茶と一緒にどうぞ。　
とおすすめしたくなる、先日の　『生姜の砂糖衣』　です。




【材料】

　　　新生姜　　　　　　　適宜
　　　グラニュー糖　　　皮をむいた新生姜と同量

【作り方】

　　　①　新生姜は、皮をむいて重さを量ったら、
　　　　　繊維に沿って３mm位の厚さにスライスして、水にはなす。
　　　②　①の水をきって鍋に入れ、たっぷりの水を加えて火にかける。
　　　　　沸騰したら、ざるに上げ、たっぷりの水でよく洗う。
　　　③　鍋に、②の生姜とグラニュー糖を入れ、弱火にかける。
　　　　　グラニュー糖が溶けたら、中火位にして煮詰めていく。

　　　　　ここからが楽しいですよ♪
　　　　　時々かき混ぜながら、泡の状態に注意！
　　　　　煮詰まってくると、泡が小さくなってきます。
　　　　　更に煮詰まると、白っぽくなります。
　　　　　ゆっくり、しっかり混ぜてください。
　　　　　メレンゲの中で、生姜が泳いでるみたい・・。
　　　　　なんて思ってると、お鍋のふちの方から砂糖が結晶化してきます。
　　　　　メレンゲのような泡の量が減り、
　　　　　・・もう限界！！みたいになりますので、火を止めてください。
　　　　　更に混ぜていくと、完全に結晶化して、さらさらになります。
　　　　　出来上がり～♪　　
　　　　　
　　
お鍋は、厚手のものを使われた方がいいと思います。

それから生姜はコロンとした、やわらかな（静岡では、“みるい”とも言います）
新生姜でお作りください。辛さが全然違いますよ。


甘さの後に、のどの奥が少しひりひりします。
それが、ちょっと爽やかで心地いい。

八百屋さん情報によると、新生姜は、今年まだ出回るそうです。

もう一度作っておこうかな・・・





（。・＿・。）yoko

坊ちゃんかぼちゃとにんじんのピュレ

昨日の　＜坊ちゃんかぼちゃとにんじんのピュレ＞

先ずは、このレシピをアップしますね。



【材料】
　
　坊ちゃんかぼちゃ　　　　１個
　にんじん　　　　　　　　　かぼちゃの正味と同量

【作り方】

　①　にんじんは５mm位の輪切りにして、容器に入れ、
　　 　にんじん１本に対して、大さじ２杯位の水をふりかけ、ふたをして、レンジにかける。
　②　かぼちゃは、１cm位の厚さに切って鍋に入れ、１カップ位の水を加え、
　　　①のにんじんを上に乗せて強火にかける。沸騰したら、弱火にして、蒸し煮のように火を通す。
　③　にんじんもかぼちゃも、十分に軟らかくなったら、フードプロセッサーにかける。


坊ちゃんかぼちゃもにんじんも、素材自体が甘いので、
これだけで、自然の甘さのピュレができます。
でも、パンにつけたりするのに、もう少し甘味が欲しかったら、
蜂蜜とか加えてください。

こんな風に、にんじんをかぼちゃと同量にすると、
お味ではにんじんが入ってるのは、わからないんじゃないでしょうか・・・。
にんじん嫌いの方でも、大丈夫・・かな？

かぼちゃの皮まで入れちゃいましたので、色が少し深いですね。
お好みで、取り除いてください。

それから、ピュレの水分は、②のお鍋に残ったお水で加減してください。





今朝は、ミルクを加えてスープに。




温める時、様子をみながら、塩とスパイスを加えました。

スパイスは、クローブ・ナツメッグ・アニスを少しづつ。


カップに入れたら、生クリームとシナモンを少々。





カロテンいっぱいのスープで、一日のスタートです。






（。・＿・。）yoko

野菜で保存食

母から先日、
ちょっと送る物があるから、お野菜一緒に入れるけど、何がいいの？　と電話。

いろいろ送ってもらいました♪



届いた野菜で・・・


＜坊ちゃんかぼちゃとにんじんのピュレ＞



ピュレで冷凍庫にストックしておくと、場所をとらないです。
あとは解凍して、ミルクでのばしてスープにしたり、
そのままパンにつけたり。



＜生姜の砂糖衣＞



初めて作ったけど、これかなりおいしい。
お茶を飲みながら、ひとつふたつ口に入れると・・・美味しい！



＜ドライトマトのオイル漬け＞



プチトマトで作るドライトマトは手軽でいいですよね。

今朝は、白パンにカッテージチーズと一緒にサンドしました。




どれも作っておくと重宝します。

かぼちゃ・にんじん・トマト、そして生姜、
お肌に、冷え性に・・・いろいろ効果がたくさんありますね♪

レシピ、まとまったらアップします。










（。・＿・。）yoko

TORAYA CAFE

忙しかったのりべが昨日、お休みをいただいて用事を済ませた後、
ちょっと待ち合わせて、六本木ヒルズにある　『TORAYA CAFE』　www.toraya-cafe.co.jp/　へ。

料理研究家の長尾智子さんのセンスがとても好きで、
その長尾さんプロデュースのこのお店に、以前から行きたいと思ってました。


それにしても、ヒルズの中の案内板わかりにくい・・・
広いせいもあるのでしょうが、お店に着くまでに、大分時間がかかりました。




『とらや』さんですから、まずは、“あん”をメインに、

＜プーアール茶白玉葛汁粉＞



ほのかにプーアール茶を感じながら、ストレートに美味しい、冷やし汁粉です。



＜豆乳と白あずきのくずゼリー＞



くずゼリーの控えめな甘さも、しっかりした硬さも魅力です。
抹茶ソースの塩気がいいねと、のりべは言ってましたが、
抹茶ソースに加えられた、ホワイトチョコレートから感じるものだったのかもしれません。
素敵なバランスのデザートでした。

他の季節のデザートも味わってみたいなと思うお店です。



この後、今度は仕事が終わった友達と待ち合わて、
『スカイ アクアリウム 』　www.roppongihills.com/jp/events/tcv_skyaquarium.html
に行くというのりべ、お休みの日も何かと忙しい・・というかよく遊びます。。

私はのりべ達と、ちょっとおしゃべりしてから、
若いっていいわね・・・などと思いながら地下鉄の駅に向かいました。



風はすっかり秋の気配、さわやかで気持ちいいですね。





（。・＿・。）yoko