パンプディングと苺

今月のレッスンのデザート、パンプディング。




焼きあがったら、カットした『紅ほっぺ』をたくさんのせて、

熱々のメープルソースを、ジュワジュワッとかけます。


『紅ほっぺ』のフレッシュな酸味に、メープルソースがよく合います。


美味しい！！　（*＾＾*)





(。・＿・。)ｙｏｋｏ

７月のパンレッスン

＜フォルコンブロート＞



　グラハム・ライ麦・けしの実・ひまわりの種
　雑穀のたくさん入ったパンです。

　切り口は、目が詰まってしっとりするように焼き上げます。
　少し薄めにスライスして、チーズ＆きゅうりのサンドイッチがおすすめです。

　
　お材料を準備して帰られた皆さん、
　ご家庭で作ってみましたか？
　蒸気注入用の石は、見つかったでしょうか？



そして、今月のデザート、

＜チェリーのクラフティー＞



クラフティーは、生地のお材料を次々混ぜていって、
季節の果物と一緒に焼くだけでできる、やさしいお味のデザートです。

レッスンが済んで、早速作りましたよ～♪　のメールが何通か届きました♪

普通の日のデザートには、手軽にできるのがいいですよね。
そんなレシピもたくさんお伝えできるように、がんばりますね！！



ところで・・・

yoko　　「この前ブログに書いてた　“ねずみーらんど”　ってどこにあるの？」
のりべ　　「ディズニーランドのことだよ。　ミッキーだから、“ねずみー”　なの。。」
yoko　　「へぇ～　Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！・・・。。」


ご存知でした？　





（。・＿・。）yoko　

『パイナップルのムース』

六月のケーキ、『パイナップルのムース』





いつ頃から出回っているのでしょうか、
『ゴールデンパイン』という種類のパイナップルを食べると、
パイナップルのお味の奥に、ココナッツを感じます。

ちょっと調べてみたら、正式には、
『デルモンテ・ゴールド・エキストラ・スイートパイナップル』
デルモンテ社が、ハワイで研究開発したもので、
パイナップルに、ココナッツを交配してるのだそうです。


そんなパイナップルをイメージした、小さなケーキです。

ムースには、ココナッツミルクを加えてます。
スポンジにも、細かなココナッツを混ぜて焼きました。
トップには、ヨーグルトを入れた白いクリーム。


トロピカルで、やさしいお味のムースです。




（。・＿・。）yoko

＜プラリネ＞

六月、基礎クラスの方は、『パリブレスト』　を作りました。


『パリブレスト』　は、大きなリングの形に作るシュークリームです。
シューの中には、カスタードクリームと、プラリネを混ぜた生クリームを絞り出します。

＜プラリネ＞というのは、砂糖を焦がしながら、スライスアーモンドに火を通して作るのですが、
この＜プラリネ＞の、焦がし加減によって、クリームのお味はかなり変わってきます。
私は、ビターが好きなので、しっかり焦がします。
けれど、この好みは別れるところですので、
皆さんには、お好きなところでストップしていただきます。

今回のレッスンでは、
お一人は、お孫さんの為に。　そして、
ケーキ通の彼は、彼女の為に。
お二人とも、あまり焦がさないようにしたいと、とても慎重に作られてました。
作ってらっしゃる様子に、食べさせてあげたい人への、
お二人の優しさが、私にも伝わってきます。


出来上がったクリームは、三人三様、
同じお材料を使っていても、色もお味も違ったものになります。

こうして作られるそれぞれのケーキには、
ホームメードならではの、おいしさと温かさがあります。

シュー皮の膨らみ具合に、一喜一憂しながら、
とても楽しいレッスンでした。






お庭で育ててらっしゃるバジルをいただきました。




　スィートバジル（右）と、ちょっと縮れた葉の品種のバジル（左）


スィートバジルは、私も、毎年プランターで育ててますが、
縮れた方のは初めてです。
お料理に、そのままの形で添えたら、ちょっとインパクトありそう。

バジルは、とても元気なハーブです。
こうして水に挿しておくと、そのうち根が出てくるかもしれない。
・・なんて、ちょっと期待して。



レッスンが済んで、グラスに入れたバジルをテーブルに置いて、
一人、今日のレッスンを思い出してます。


一人になったテーブルは、なんだか少し寂しいのですが、

いろんなおしゃべりや、お二人の様子を思い出しながら、

ちょっと余韻に浸るひと時でもあります。。



六月、ある日のレッスンでした。





（。・＿・。）yoko

三色になったチェリートマトのゼリー

写メール届きました。




パンレッスン受けられた方から

　「爽やかに、三色使って作ってみました( ＾＾ )v 」　とのことです。。
　　　　　　　
　　


　　三色のチェリートマトがキュートで、ステキ！！


　　赤、オレンジ、黄色・・・かわいいじゃないですか
　　お家でつくってくださってる。。


　　＼(＾▽＾)／　うれしい。　

　　　　　





（。・＿・。）yoko

５月のレッスン

＜新玉ねぎ＆ベーコン＆チーズのフラットブレッド＞



少し前のレッスンの時の、リクエストです。

　　“冷凍庫にストックしておいて、それだけで簡単な昼食になるような、
　　　ピザみたいなパンが作りたい”


私だったらそんな時、どんなパン食べたいかなぁ・・・

新玉ねぎとベーコンを炒めて、チーズと一緒にパンにのせて焼きました。
今、とっても甘い新玉ねぎと、香りのいいベーコン。
これだけでも、美味しい組み合わせ。。
ここにチーズを少し。　主張しすぎない程度にのせました。


これからの季節だったら、ソテーした茄子やかぼちゃやズッキーニもいいですね。
オイル漬けのドライトマトを試してみたいと仰った方も。・・う～ん、美味しそう。。
秋だったら、いろんな茸を炒めてのせたい。。

あれこれ、楽しめそうです。







デザートは、

＜イエローチェリートマトのゼリー＞




トマトを使ったスィーツは、いろいろありますね。
シャーベットやショートケーキ、ジャムもあります。


今月のデザート。
白ワインのシロップでマリネしたトマトを、ふるふるゼリーに、そっと入れました。


トマトですよ。って、言わないとわからないかもしれない。

これ、何？　
マスカット？　　メロン？　　それとも黄色のすいか？
そんな声が聞こえてきそうな、ちょっと楽しいデザートです。



　　　　２９日・３０日にレッスンを受けられた皆さんへ
　　　　トマトは、しっかり一晩マリネしてみてください。
　　　　ずっとおいしく召し上がっていただけると思います。





（。・＿・。）yoko

タルト・シトロン

４月のレッスンのケーキは、
レモンクリームをたっぷり詰めたタルトでした。

フランスでは、ポピュラーなケーキなのだそうですが、
日本のケーキ屋さんでは、あまり見かけないですね。


　　＜タルト・シトロン＞




レモンクリームは、しっかり酸味が効いていて、
その上から絞り出したメレンゲは、しっかり甘い。

お味がはっきりしてるせいか、かなり好みの別れるケーキみたいです。



クッキーとレモンクリームと、メレンゲ。
その定番の組み合わせで、作りました。



焼きたてでも美味しさを感じるクッキー。
こくのある、爽やかなレモンクリーム。
翌日でも、しっかりしているメレンゲ。
そんなケーキになるように、配合にちょっと注意して仕上げました。

夏でも、美味しく召し上がっていただけるタルトじゃないでしょうか。


レッスンでは、メレンゲを絞り出してから、
高温のオーブンで、さっと上面に焼き色をつけましたが、
この写真のは、バーナーで仕上げました。
この方が、メレンゲの白さは際立ちますね。




（。・＿・。）yoko